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重庆肠粉培训哪里好 重庆什么地方可以学习肠粉技术

重庆肠粉培训哪里好?我们说的肠粉一般说的就是广东肠粉,广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠粉,肠粉另一种是抽屉式肠粉,由于使用 的制作工具不同,所以导致做出的肠粉都不相同,布拉肠粉是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉),而抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料!肠粉是重庆茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。


肠粉制作

    将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中,不要太厚,大约2~3毫米左右,放入抽屉式蒸架中蒸熟,取出用竹片划成矩形,在上面加入预先炒好的肉馅以后卷起来就完成了。也可以在蒸的时候加入生肉馅,出锅以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。

重庆肠粉培训


一:培训内容

1:首先教学员如何挑选适合的原料,包括大米、各种香料、各种调味汁。

2:教学员泡米,磨米浆,磨好米浆之后,又会教学员怎样调整,才能确保肠粉蒸熟之后爽滑有韧性。

3:教学员如何熬制香油;调酱汁、汤汁;教学员应该怎样把握口味,才能让大多数人喜欢接受。

4:教学员如何操作肠粉机,才能蒸出有弹性、口感爽滑、不黏糊、不破裂的肠粉,实实在在的操作。

5:教学员选购米粉、河粉,怎么用清水浸泡米粉,怎么蒸米粉、河粉。

重庆新标杆肠粉培训,一次性收费,包教包会,一般学3-4天就能学会,全部动手操作,中途不收任何费用,学会为止。


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